Raayu
辣油 - ラー油 - ラーユ - Raayu
É um óleo apimentado feito de pimenta vermelha curtida em óleo de gergelim, podendo ser aromatizada com alho, cebolinha, anis estrelado ou pimenta de Sichuan. Sempre comi apenas no molho para comer gyouza, mas nesse verão surgiu uma infinidade de pratos feitos com o raayu.
Tempero relativamente novo na culinária chinesa nasceu entre os séculos 16~17, na época das descobertas de novas terras. A pimenta usada vinha da América Central e Sul. Acredita-se que chegou ao Japão durante a era Edo entre 1620~1645.
Facilmente encontrado em qualquer mercado.
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